Produksjon av grønn te er en tradisjonsrik prosess og kan gjøres på flere måter. Her beskriver vi de to mest brukte metodene; den kinesiske og den japanske.
Grønn te - Panfired
Produksjon: Bladene blir withered (kontrollert forvitring) og deretter varmebehandlet i en varm wok/ panne eller trommel til enzymene er nøytraliserte. Så blir bladene rullet og tørket.
Bladstil: Bladstilene varierer fra kuler (gunpowder) til lange hele blader som er rullet/ formet i ulike fasonger (Chun Mee, Green Monkey) eller presset (Lung Ching).
Karakteristikk av kopp: Gylden grønn, vegetabilsk, av og til nøtteaktig. Kan også ha et lett røykpreg.
Tradisjonell opprinellse: Kina
Grønn te - Dampet
Produksjon: Bladene blir withered og deretter dampet i mindre enn ett minutt for å nøytralisere enzymene. Så blir bladene rullet eller presset og tørket.
Bladstil: Ofte rette, smale og flate blader. Uregelmessige i størrelse (Sencha, Gyokuro). Bladene er ofte kuttet i biter ved plukking, heller enn at man beholder bladet helt. Utvalgte blader blir malt til et fint pulver (Macha).
Karakteristikk av kopp: Frisk, klar, livlig grønn farge. Ofte grassy på smak, havaktig/saltaktig, mineralsk og noen med en ristet, hasselnøttaktig smak og aroma.
Tradisjonell opprinnelse: Japan.
Tips:
Mange steder kan du lese at det er slankende, rensende og mye antioksidanter i grønn te. Direkte slankende er det ikke, men det er sunt, og det gjelder all ren te, ikke bare grønn. Te (og kaffe) er en fin kilde til antioksidanter.
Nøkkelord; Grønn te