166 Alto del Obispo, Colombia Dekaffinert Espresso

Lanseres 15.04.13. Vår dekaffinerte kommer fra en helt ny farm i Colombia.

• Farmer: Wilber Erazo
• Farm: El Rancho
• Produsent: Asociacion de Caficultures del Alto del Obispo
• Distrikt: Huila, San Agustin
• Bønnetype: Typica, Caturra & Colombia
• M.o.h.: 1600-1700 meter
• Prosess: Våtprosessert
• Innhøsting: November - Desember

SMAKSBESKRIVELSE
Aromaen er floral med hint av røde hagebær. Kaffen har en smak av melkesjokolade og de samme røde hagebærene som i aromaen. Munnfølelsen er lett og leskende og syrligheten er balansert. Ettersmaken er sødmefull og lett.

FAKTA OM ALTO DEL OBISPO
Denne kaffen kommer fra en av nabokooperativene til La Amistad, som vi allerede jobber tett med. Dette er en samling av totalt 24 kaffebønder, som har slått seg sammen under navnet Asociacion de Caficultures del Alto del Obispo, derav navnet på kaffen.

Farmerne her jobber på en liknende måte som La Amistad med tette relasjoner for å styrke fellesskapet og å hjelpe hverandre til å bli bedre. De har lenge ønsket å få selge kaffe til Solberg & Hansen etter å sett hva vi har gjort sammen med La Amistad. Ola Brattås hadde et møte med noen av farmerne da han var i Colombia sist november. De tok kontakt med oss etter suksesshistorien med La Amistad.

Vi smakte oss gjennom høsten deres og fant det kaffepartiet vi likte best. Denne kaffen kommer fra en av farmene. Gården er på 50 mål og heter El Rancho, og drives av Wilber Erazo. Etter at vi kjøpt kaffen sendte vi den til dekaffinering.

Kaffen er dekaffinert ved bruk av en prosess som heter Natural EA (Ethyl Acetate). Middelet som løser opp og "vasker med seg" koffeinet er utvinnet fra sukkerrør og er godkjent for bruk med organiske/økologiske kaffer.

Vanlig EA-prosess er anerkjent for å gi den beste smaken i koppen, men har blitt kritisert for å bruke løsemidler som også brukes i renserier. Dette er ikke skadelig for mennesker, men er kanskje ikke den mest miljøvennlige metoden. Den metoden som har blitt brukt på denne kaffen derimot er vesentlig mer naturlig og er som nevnt godkjent for bruk i økologisk produksjon. Det beste fra to verdener med andre ord!

Descafecol er det eneste anlegget for dekaffinering i Colombia og ligger i Manizales, Caldas. Regionen har rike vannressurser fra Nevado del Ruiz. Vanntilgangen er avgjørende for dekaffineringsprosessen.

SKRIV UT