114 Yirgacheffe Negelle Gorbitu, Etiopia, Økologisk

YIRGACHEFFE NEGELLE GORBITU
• Kooperativ: Negelle Gorbitu
• Region: Borena - Yirgacheffe
• Bønnetype: Heirloom
• M.o.h.: 1900-2000 meter
• Innhøsting: Oktober - januar
• Prosess: Vasket
• Serifisert: Økologisk

SMAKSBESKRIVELSE
Aromaen har et tydelig floralt preg av sjasmin og bergamot. Kaffen har en smak av lime og rips, som gir assosiasjoner til Earl Grey te. Syrligheten er saftig med en fløyelsaktig og lett kremete munnfølelse. Ettersmaken er ren, sødmefull og leskende.

FAKTA OM YIRGACHEFFE
Yirgacheffe er kjent for sine rene, florale og syrlige kaffer. Etiopisk kaffe er våtprosesserte høykvalitetsbønner med unike frukt- og bærsmaker. De fleste av kooperativene i området er økologisk sertifisert. Kaffen kommer hovedsakelig fra små hager tilhørende enkeltfamilier, beplantet med unge trær av nye forbedrede varianter, samt tradisjonelle eldre varianter. Økologisk gjødsel er vanlig, men beskjæring av tærne er mindre vanlig. Alle kooperativene i Etiopia tilhører en union. Det er de som selger og eksporterer kaffe, samt tørrmøller og graderer bønnene før eksport. De fleste kooperativene i Yirgacheffe tilhører Yirgacheffe Union, men i dette tilfellet hører Negelle Gorbitu under Oromia Union.

De etiopiske myndighetene forandret for et par år siden måten man handler kaffe i Etiopia. Tidligere kjøpte man kaffer fra individuelle farmer eller kooperativ via en auksjon. Det nye er at kaffen selges basert på grovere inndelte kategorier, noe som gjør det umulig å handle små partier direkte fra private møller. Dette er gjort i sammenheng med at de etiopiske myndighetene har registrert varemerket for kaffer fra de ulike kjente regionene i landet som Yirgacheffe og Sidamo.
Politikerne i landet mener at det nye systemet vil gi fordeler på lenger sikt, gjennom blant annet en høyere snittpris på kaffen fra Etiopia. I tillegg mener de at dette kan gjøre slutt på at enkelte uærlige eksportører i større eller mindre grad lar være å betale farmerne for deres kaffe.

Utfordringene dette har gitt oss har vært å opprettholde sporbarheten til de enkelte kaffene. Eksporten til Norge har også tatt lenger tid og vært mer problematisk enn tidligere år, men når kaffen først har kommet i hus har den holdt den samme forventede høye kvalitet som tidligere. Så får man bare håpe at disse reguleringene får den virkningen de etiopiske myndigheter ønsker, og at systemet fungerer bedre når det har fått kjørt seg inn litt.

SKRIV UT