Cluizel-familien bruker råvareleverandører i særklasse og er svært opptatt av at produksjon og innovasjon som henger sammen med opprinnelse og behandling av kakaobønnene som benyttes. Sammen med sine leverandører utvikler de sjokolade med aromatiske profiler og unik herkomst. Sentralt er relasjonen til bonden, jordsmonnet og vekstområdet. Målet er å oppnå perfekt alkymi som bygger på respekt, kunnskap, utbytte og ikke minst kjærlighet til kakaoen.
Siden 1997 har Cluizel hatt fokus på å utvikle direkte avtaler med anerkjente kakaoplantasjer med tanke på rettferdig og varig handel. Fra Den dominikanske republikk til Madagaskar og Mexico, er lidenskapelige kakaoentusiaster fra Michel Cluizel stadig på jakt etter fjerne, nye smaker.
Plantasjespesifikk sjokolade
I vårt sortiment har vi to varianter av Michel Cluizels plantasjespesifikke sjokolade. Kakaoen som er brukt i disse sjokoladene er fra hver sin spesifikke plantasje, der den høye kvaliteten på kakaobønnene og den perfekte røstingen av dem gir utsøkte og rene smaker. Smaker man disse sammen vil man tydelig kunne kjenne at alle byr på hver sin klare personlighet og smaksprofil som utstråler plantasjens aromatiske potensial.
Fra Guatemala kommer La Laguna, en sjokolade med 70 % kakao og svært karakteristiske toner av gul frukt, med noter av plommer og stekt kakao, som er tilsatt generøse toner av epler kokt i smør og lakris. Fra Brasil kommer Riachuelo, også denne med 70 % kakao, med smaker av stekt kakao, tørket frukt og rød frukt, som blander seg med syrlige toner og sjokoladeaktig karamell.
Rene ingredienser
Cluizel-sjokolade garanterer den beste kvaliteten på råvarene. Kakaoen som brukes er hovedsakelig Criollo og Trinitario og oppskriftene består av rent kakaosmør, ekte bourbonvanilje og rørsukker. De er laget uten kunstige tilsetningsstoffer eller aroma, er GMO-frie, uten soyalecitin og har full sporbarhet på alle ingredienser. Disse kriteriene danner grunnlaget for deres Noble-sertifisering, som setter fokus på rene ingredienser.
I Solberg & Hansen har vi en forkjærlighet for andre bedrifter som også setter råvarene i fokus, der prosessene og kvalitet er like verdsatt som sporbarhet og etisk handel. Med dette i fokus har vi valgt sjokolade fra denne familiebedriften, og fører både deres plantasjespesifikke sjokolade, sjokoladepellets og ren kakao.
